Meilleure recette pain de mie

Ingrédients

  • 500gr de farine type 55
  • 15 g de sucre en poudre
  • 10 g de levure boulangère
  • 200 ml de lait
  • 180 ml d’eau
  • 50 g de beurre mou
  • 8 g de sel

Préparation

  1. Mettez la farine dans cuve du robot, puis émiettez et délayez la levure dans les liquides (lait + eau)
  2. Mettre le robot en marche sur la vitesse 1 et versez le liquide. Ajoutez le miel ou le sucre, puis ajoutez le beurre en morceaux.
  3. Pétrir pendant 2 à 3 mn sur  la vitesse 1, puis ajoutez le sel et pétrir un peu pour l’incorporez.
  4. Mettez sur votre pétrin sur la vitesse 2 pendant 15 mn. La texture de la pâte change au fur et à mesure et devient lisse et moins collante.
  5. Enfarinez le plan de travail et versez la pâte pour la retravailler un peu puis formez une boule.
  6. Mettre dans un plat, couvrir et laissez lever 1h30 environ, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  7. Enfarinez le plan de travail puis versez la pâte. Dégasez la, roulez la sur elle même plusieurs fois puis divisez la en 4 et faites des boules.
  8. beurrez ou chemisez un moule à pain de mie ou cake et posez les 4 boules dedans puis laissez à nouveau lever pendant 45 mn env.

Pour une cuisson au four classique : cuire pendant 35 mn à 210°  démoulez de suite sur une grille. Si vous ne voulez pas qu’il soit trop grillé vous pouvez baisser un peu la température du four et cuire un peu plus longtemps.

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