Recette couscous au poulpe à la Tunisienne

Difficulté: Facile – Temps: 45 minutes – Servir : 6 personnes

 

Ingrédients

  • 500 g de couscous
  • 2 ou 3 poulpes bien battus
  • 1 c-à-s de Piment rouge
  • 1 c-à-s Harissa
  • 1 c-à-c Curcuma
  • 2/3 c-à-c de coriandre moulu
  • 2 c-à-s Tomate concentrée
  • 4 c-à-s huile d’olive
  • 3 grosses d’ail
  • Un oignon
  • 1 c-à-c sel
  • 1 c-à-c poivre
  • 4 petite Pommes de terre
  • 0,5 kg Pois chiche
  • 0,5 kg Carottes
  •  4 piments verts
  • 0.2 kg raisin sec noir

Préparation

1- Commencer par couper les poulpes puis salez et poivrez-les. Puis éplucher les pommes de terre, les oignons et les carottes et couper-les en deux. Enfin équeuter les poivrons et réservez.

2- Dans la marmite du couscoussier , verser de l’huiler d’olive et faire revenir les morceaux d’oignon, avant d’ajouter le concentré de tomate, l’harissa, le paprika et les épices avec un verre d’eau. Rajoutez les poulpes, les pois chiche et les poivrons et laisser mijoter 5 minutes en remuant. Puis retirez les poivrons et gardez de coté

3- Faites couvrir les poulpes avec 1 litre d’eau et plongez les pommes de terre.

4- Mouiller le couscous dans un grand saladier avec 1/2 verre d’eau et 1 cuillère à soupe d’huile. Mélanger avec les mains pour détacher les grains, et mettez-le dans le haut du couscoussier.

5- Poser le panier aussitôt sur la marmite du couscoussier et laisser cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Contrôler la cuisson des pommes de terre et retirez-les s’ils ont bien cuits.

6- Rajoutez de l’eau si la sauce à beaucoup réduit, elle ne doit pas être très concentrée.

7- En fin de cuisson faites sabler la semoule avec une cuillère à perles dans un saladier, verser dessus la sauce en gardant les pois chiche. Couvrez et laisser absorber pendant 5 minutes puis mélanger pour uniformiser la couleur.

8- Le couscous est prêt, dressez-le et déposez les poulpes, les poivrons et les pommes de terre coupées en quartiers. finir par éparpiller les pois chiches et présentez.

Comments

comments