Recette doigts de brick à la crème semoule

Difficulté: Facile – Temps: 45 minutes – Servir : 6 personnes

 

Ingrédients


Pour la pâte et la décoration :

  • 6 feuilles de brick
  • Huile neutre pour la friture,
  • Poudre de pistache / amandes pour la décoration

Pour la Crème de semoule :

  • 1/2 litre de lait
  • 3 c-à-s de semoule fine
  • 25 g de beurre
  • La moitié d’un verre à thé d’eau d’églantine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 65 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d’œufs

Pour le sirop 

  • 250 g de sucre
  • 125 g d’eau
  • 2 c-à-s de jus de citron

Préparation

Préparez le sirop :

1-Faites cuire à feu doux le sucre et l’eau dans une casserole pendant 15 mn. Ajoutez le jus de citron et laissez mijoter encore 10 minutes. Réservez.

Préparez la Crème de semoule :

2-Portez à ébullition le lait parfumé d’eau d’églantine dans une casserole. Versez la semoule en pluie sans cesser de remuer, ajoutez les jaunes d’œufs et la poudre d’amande et laissez cuire 10 min environ. Remuez pour éviter la formation de grumeaux.

3-Réservez au réfrigérateur pendant 1 heures.

Cuisson et garniture :

4- Badigeonnez les extrémités d’une feuille de brick de blanc d’œuf légèrement battu. Pliez les côtés vers le centre puis roulez le tout sur un cône en inox.

5-Faites frire la pâte ainsi enroulée jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée. Plongez dans le sirop chaud hors du feu.

6-Garnissez les cigares peu de temps avant de servir pour qu’ils conservent leur croustillant.

7- Décorez les extrémités avec la poudre de pistache/d’amandes.

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