Recette gâteau au chocolat très délicieux

Difficulté: Moyen
Temps: 1 h 30
Servir: 6

Ingrédients

Pour le ganache

  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au lait
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

Pour le cake

  • 100 g de sucre glace
  • 4 œufs
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 20 g cacao
  • 1 c-à-c de levure chimique
  • 100 ml de lait
  • Pincée de sel

Pour la décoration

  • Quelques noix
  • 50 g de sucre glace
  • Macarons

Préparation

Etape 1 : Préparer le ganache au chocolat

  1. Mettre 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide.
  2. Mettre 200 g chocolat ( 100 g noir, 100 g au lait) coupés en petits morceaux dans une casserole.
  3. Faire bouillir 20 cl crème. Verser la moitié de la quantité dans la casserole pour tempérer le chocolat. Retirer les feuilles de gélatine de l’eau et ajouter au mélange chocolat et crème, tout en remuant. Enfin ajouter le reste de la crème liquide.
  4. Verser le ganache dans un bol couvert par un papier film et laisser refroidir au moins 2 heures.

Etape 2 : Préparer les noix caramélisées

Dans une  poêle, mettre les noix, 50 g de sucre et une noisette de beurre à feu doux, en remuant très souvent jusqu’à caramélisation.

Etape 3: Préparer le cake

  1. Monter en neige les blancs d’œufs, le sel et le sucre. Puis ajouter les jaunes d’oeufs et continuer à fouetter.
  2. Faites fondre le beurre dans un bain-marie, puis ajouter le lait et le cacao. Mélanger par un spatule. Puis ajouter au blanc d’œufs doucement de bas en haut pour ne pas tomber les œufs. Enfin ajouter la farine tamisée et la levure au mélange.
  3. Verser la préparation jusqu’à mi–hauteur d’un moule à cake beurré.
  4. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min.
  5. Laissez le gâteau refroidir à température ambiante puis coupez-le dans la largeur en 3 tranches égaux.

Etape 4 : Montage de gâteau

Garnissez un premier tranche de gâteau avec une couche de mousse au chocolat, recouvrez avec le 2 ème disque avec une 2 ème couche de mousse et déposer le dernier. enfin masquez entièrement le gâteau de mousse en lissant bien. Laisser reposer 20 min au réfrigérateur.

Etape 5 : Décoration

Couper le gâteau en morceaux, saupoudrez de cacao e et posez une noix et un macaron.

 

 

 

 

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