Recette Riz et Kabeb

 

  • Riz au curcuma
  • Kebab Kofte avec sa sauce tomate
  • Sauce au yaourt persillé

Pour le Riz :

  • Une tasse et demie de riz basmati long préalablement lavé et tremper dans l’eau pendant 1 h minimum
  • 1 c-à-c de curcuma en poudre -Sel
  • 2 c-à-s de beurre
  • 4 tasses d’eau

Pour la viande Kabab :

  • 250 g de viande de bœuf hachée
  • 1 c-à-s d’épices barbecue
  • 1 c-à-c d’ail en poudre
  • 1 c-à-c de cumin et coriandre en poudre
  • Sel et poivre
  • 1 c-à-s de coriandre fraîche
  • 1 jaune d’œuf

Pour la sauce tomate :

  • 3 tomates bien mures
  • 3 c-à-s de concentré de tomate
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre
  • 3 c-à-s d’huile d’olive
  • 100 ml d’eau

Pour la sauce au yaourt :

  • 2 c-à-s de yaourt nature
  • 1 c-à-s de mayonnaise
  • 1 c-à-c de sumac
  • Sel et poivre
  • 1 c-à-c Ail en poudre ou pressé
  • 1 c-à-c de persil haché

Préparation de riz

1-  Faire bouillir l’eau dans une casserole jusqu’à qu’elle soit en ébullition.

2- Ajouter ensuite le curcuma et le sel puis le riz égoutté.

3- Laisser cuire le riz 5 min puis essorer dans une passoire.

4- Remettre le riz dans la casserole puis ajouter le beurre et mettre le couvercle.

5- Parsemer de persil avant de servir.

Préparation de la viande

1- Placer la viande hachée dans un bol puis ajouter les épices, l’ail, sel, poivre, le cumin et la coriandre et réserver au frigo minimum 1 h.

2- Sortir la viande  ajouter un œuf et la coriandre fraîche puis embroché les piques à brochettes et placer les sur une plaque muni d’un papier sulfurisé.

3- Huiler les brochettes et enfourner dans un four préchauffé à 190° 30 min.

Préparation de la sauce

1- Couper les tomates en dés puis les faire revenir dans une casserole chaude contenant de l’huile d’olive. Laisser cuire 10 min à feu moyen.

2- Ajouter ensuite le concentré de tomate et l’ail haché tout en remuant puis cuire 3 min.

3- Finir avec l’eau en continuant la cuisson pendant 10 min et c’est prêt.

Préparation de la sauce yaourt

1- Mélanger le tout avec une cuillère et réserver jusqu’à utilisation.

2- Dresser votre assiette selon vos envies et déguster le tout

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