
Difficulté: Facile – Temps: 30 minutes – Servir : 4 personnes
Ingrédients
- 3 c à s d’huile de noix (j’ai remplacé l’huile de noix par l’huile de noisette
- 4 clémentines sans pépins pelées et coupées en 2
- 2 belles oranges
- 20 olives de kalamata dénoyautées
- 1 poignée de feuilles de menthe
- sel et poivre
Préparation
- Chauffez 2 c à s d’huile de noisette dans une sauteuse à feu moyen. Quand elle est chaude, y déposer les moitiés de clémentines face coupée vers le bas et les cuire 4mn, jusqu’à ce que les fruits soient collants et caramélisés.
- Pendant ce temps, coupez la base des oranges pour que celles-ci tien et debout sur la planche à découper. A l’aide d’un couteau, épluchez-les à cru en veillant à bien retirer toutes les membranes blanches. Coupez la chair en rondelles très fines. Réservez le jus qui s’écoule. Disposez les rondelles sur une assiette.
- Quand les clémentines sont cuites, transférez-les sur la planche et laissez-les refroidir.
- Versez le jus d’orange réservé dans la sauteuse ayant servi à la cuisson des clémentines et ajoutez la c à s d’huile de noisette restante. Chauffez le tout à feu doux.
- Disposez les clémentines sur les rondelles d’orange. Ajoutez ensuite les olives et les feuilles de menthe. Arrosez du mélange jus d’orange-huile de noisette chaud, salez et poivrez.
- Laissez la salade reposer 15mn pour que les arômes se mêlent, puis servez.