• 3 c à s d’huile de noix (j’ai remplacé l’huile de noix par l’huile de noisette
• 4 clémentines sans pépins pelées et coupées en 2
• 2 belles oranges
• 20 olives de kalamata dénoyautées
• 1 poignée de feuilles de menthe
• sel et poivre

Préparation

1. Chauffez 2 c à s d’huile de noisette dans une sauteuse à feu moyen. Quand elle est chaude, y déposer les moitiés de clémentines face coupée vers le bas et les cuire 4mn, jusqu’à ce que les fruits soient collants et caramélisés.
2. Pendant ce temps, coupez la base des oranges pour que celles-ci tien et debout sur la planche à découper. A l’aide d’un couteau, épluchez-les à cru en veillant à bien retirer toutes les membranes blanches. Coupez la chair en rondelles très fines. Réservez le jus qui s’écoule. Disposez les rondelles sur une assiette.
3. Quand les clémentines sont cuites, transférez-les sur la planche et laissez-les refroidir.
4. Versez le jus d’orange réservé dans la sauteuse ayant servi à la cuisson des clémentines et ajoutez la c à s d’huile de noisette restante. Chauffez le tout à feu doux.
5. Disposez les clémentines sur les rondelles d’orange. Ajoutez ensuite les olives et les feuilles de menthe. Arrosez du mélange jus d’orange-huile de noisette chaud, salez et poivrez.
6. Laissez la salade reposer 15mn pour que les arômes se mêlent, puis servez.

Comments

comments