Salade césar

Il s’agit d’une salade croquante, du jambon, des copeaux de parmesan, un peu de basilic, des croûtons de baguette à l’ail et du poulet bien tendre …

Il vous faut

Difficulté: Moyenne- Temps: 30 minutes – Servir : 2 personnes

Ingrédients

– 100 g de blanc de poulet
– 6 feuilles de laitue
– 1/4 baguette
– Huile d’olive
– Une gousse d’ail
– 6 feuilles de basilic
– Une douzaine de copeaux de parmesan
– 3 tranches de poitrine fumée
– Sel
– Poivre

Préparation

  1. Coupez le blanc de poulet en petits morceaux, laissez mariner pendant 1h avec un peu de curry, curcuma, sel et poivre.
  2. Faites cuire ensuite, à feu doux.
    Nettoyez la salade et découpez la.
    Découpez la baguette en dés. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de baguette quelques minutes puis réservez les.
  3. Dans une assiette, placez un lit de salade mélangée avec de la sauce césar, puis les croûtons de baguette, ensuite des copeaux de parmesan, un peu de basilic, des morceaux de jambon, des tomates cerises et enfin des morceaux de blanc de poulet et des noix.
  4. Nappez avec la sauce et dégustez aussitôt!

Pour réaliser la sauce césar:

La sauce pour 2 jours (donc pour 4 personnes) :

Ingrédients

  • 1 oeuf dur
  • 1 jaune d’oeuf
  • 35g de parmesan râpé et d’emmental râpé
  • 1 petite gousse d’ail
  • Jus de 1/4 citron jaune
  • 3 à 5 c à s d’huile de pépin de raisin
  • 2 c à s de vinaigre blanc
  • 1 c à c de moutarde
  • 15 cl de crème liquide

Préparation

  1. Mettre dans un mixeur le parmesan, l’ail, l’oeuf dur, le jaune d’oeuf et la moutarde, mixez.
  2. Ajouter le vinaigre blanc et le jus de citron. Mixer 5 minutes.
  3. Mélanger à la spatule, puis remettre à mixer 20 secondes.
  4. Mettre le mixeur sur une vitesse lente. Ajouter petit à petit l’huile. Une fois que la sauce a commencé à émulsionner, ajouter la crème liquide.
  5. Arrêter le mixeur.

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