Salade Taglietelles de concombre à la menthe et à la mozzarella

Une salade fraîche et croquante.

Difficulté: Facile – Temps: 10 minutes – Servir : 2 personnes

 

Ingrédients

  • 1 concombre
  • 150g de mozzarella
  • 10 feuilles de menthe
  • 1/4 d’un oignon rouge
  • une poignée de pignons de pin
  • 1/2 citron en jus
  • 3 c à s d’huile d’olive

Préparation

  1. Lave un concombre. Épluchez-le et détaillez-le en grandes lanières sur toute la longueur à l’aide d’un rasoir à légumes (ou d’un couteau économe). Disposez-les dans un saladier.
  2. Découpez la mozzarella (ou feta comme dans la recette d’origine) en petits dés. Lavez et ciselez les feuilles de menthe après l’avoir séchée.
  3. Découpez le l’oignon rouge ;
  4. Ajoutez la mozzarella (ou la feta), la menthe, l’oignon et une poignée de pignons de pin au concombre
  5. Dans un bol, mélangez une pincée de sel, le jus du citron et l’huile d’olive.
  6. Versez sur la salade, mélangez et servez aussitôt

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