Salades de roquette aux pêches rôties

La pêche rôtie se combine divinement bien avec le jambon et la roquette. Je vous conseille cette salade fraîche et facile à réaliser.

Difficulté: Facile – Temps: 20 minutes – Servir : 4 personnes

 

  • 160g de roquette
  • 1 pêche blanche
  • 1 pêche jaune
  • 60g d’amandes torrefiées
  • 60g de copeaux de parmesan
  • 80g de jambon de poulet
  • 10g de beurre

Pour la vinaigrette:

  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de citron pressé
  • sel et poivre

Préparation

  1. ​Rincez et séchez la roquette.
  2. Rincez les pêches sous l’eau froide et séchez-les.
  3. Coupez-les en tranches de 2cm d’épaisseur.
  4. Faites fondre le beurre dans une poêle.
  5. Ajoutez les tranches de pêche et faites-les dorer 5 minutes sur feu moyen en les retournant à mi-cuisson.
  6. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
  7. Répartir harmonieusement tous les ingrédients de la salade dans 2 assiettes.
  8. Arroser de vinaigrette et servir aussitôt.

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